News dal Policlinico

Ogni giorno una grande quantità di cibo viene prodotta, acquistata e poi buttata via senza essere consumata. Questo fenomeno si chiama spreco alimentare e riguarda tutti: famiglie, ristoranti, supermercati, aziende e istituzioni.

Lo spreco può avvenire in diversi momenti. A volte il cibo viene prodotto in quantità eccessive; altre volte viene scartato perché ha una forma o un aspetto considerati poco belli. Nei negozi, invece, alcuni alimenti vengono eliminati perché sono vicini alla data di scadenza. Anche a casa sprechiamo molto: compriamo più del necessario, cuciniamo porzioni troppo abbondanti oppure dimentichiamo gli alimenti in frigorifero fino a quando non sono più utilizzabili.

Il problema non riguarda soltanto il cibo. Sprecare un alimento significa anche sprecare tutte le risorse utilizzate per produrlo: acqua, energia, terreno, lavoro, carburante e materie prime. Inoltre, quando gli alimenti vengono gettati e finiscono in discarica, contribuiscono alla produzione di gas che favoriscono il cambiamento climatico.

Come possiamo diminuire lo spreco?

Modificando le nostre abitudini quotidiane possiamono fare la differenza. Alcuni consigli:

• pianificare la spesa, preparando una lista e acquistando solo ciò che serve;
• controllare frigorifero e dispensa prima di comprare nuovi alimenti;
• imparare a distinguere tra “da consumarsi entro” e “preferibilmente entro”, perché non indicano la stessa cosa;
• conservare correttamente gli alimenti, seguendo le indicazioni riportate sulle confezioni;
• cucinare porzioni adeguate;
• utilizzare gli avanzi per preparare nuovi piatti;
• congelare gli alimenti che non riusciremo a consumare in tempo;
• quando possibile, condividere o donare il cibo ancora buono che non possiamo utilizzare.

Ridurre lo spreco alimentare significa imparare a dare al cibo il giusto valore. Ogni alimento che riusciamo a consumare rappresenta un piccolo risparmio di risorse e un passo verso un sistema alimentare più sostenibile.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 200 g di pane raffermo
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato o avanzato
• Verdure già cotte rimaste in frigorifero
• Un po’ di latte o acqua
• Pangrattato
• Olio extravergine d'oliva
• Sale, pepe e prezzemolo

PREPARAZIONE

1. Taglia il pane raffermo a pezzetti e lascialo ammorbidire in acqua o latte per circa 10 minuti.
2. Strizzalo bene e mettilo in una ciotola.
3. Aggiungi l’uovo, il formaggio, le verdure avanzate tagliate a pezzetti, sale, pepe e prezzemolo.
4. Mescola fino a ottenere un impasto morbido. Se è troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato.
5. Forma delle piccole polpette e passale nel pangrattato.
6. Cuocile in padella con poco olio per circa 8-10 minuti, girandole spesso. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
7. Servile calde, accompagnate da un’insalata o da altre verdure.
   
   Puoi modificare la ricetta in base a quello che trovi nel frigorifero: anche patate, legumi, o altri formaggi possono diventare ingredienti delle polpette.

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