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Il mango (Mangifera indica) è un concentrato di gusto e nutrienti: frutto dolce, succoso e dal colore vivace. È molto più di un semplice frutto tropicale: oltre a conquistare il palato, rappresenta una preziosa fonte di nutrienti utili per il benessere dell'organismo. È infatti ricco di vitamina C, che contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario, alla formazione del collagene e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. Contiene anche β-carotene, un pigmento che l'organismo trasforma in vitamina A, essenziale per la salute della vista, della pelle e delle mucose.

Il mango apporta inoltre fibre alimentari, che favoriscono la regolarità intestinale e aumentano il senso di sazietà, e potassio, un minerale importante per la normale funzione muscolare e nervosa. Come tutta la frutta fresca, è composto in gran parte da acqua, contribuendo così anche all'idratazione.

Infine, il mango è naturalmente ricco di polifenoli e altri composti bioattivi dalle proprietà antiossidanti; ad oggi è oggetto di numerosi studi per il suo potenziale ruolo nella promozione della salute.

Pur non esistendo alimenti "miracolosi", inserire il mango all'interno di una dieta varia ed equilibrata è un modo semplice e gustoso per aumentare l'apporto di vitamine, fibre e sostanze antiossidanti.

INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm)

Per la base

• 200 g di biscotti secchi (anche senza glutine)
• 90 g di burro fuso

Per la crema

• 250 g di formaggio spalmabile
• 200 ml di panna fresca da montare
• 125 g di yogurt greco
• 80 g di zucchero a velo
• 8 g di gelatina in fogli
• 200 g di polpa di mango
• Succo di ½ lime

Per la decorazione

• 1 mango maturo
• Foglie di menta fresca
• Scaglie di cocco

PREPARAZIONE

- Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Versa il composto nello stampo rivestito con carta forno, livellalo con il dorso di un cucchiaio e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Frulla la polpa di mango con il succo di lime fino a ottenere una purea liscia.
- Scalda due cucchiai di purea di mango e scioglici la gelatina ben strizzata. Unisci il tutto al resto della purea.
- Lavora il formaggio spalmabile con lo yogurt e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorpora la purea di mango e, infine, aggiungi delicatamente la panna montata.
- Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.
- Lascia rassodare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.
- Prima di servire, decora con fettine di mango fresco, foglioline di menta e qualche scaglia di cocco.

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