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Il cous cous è preparato con semola di grano duro macinata grossolanamente e poi cotta a vapore. Rappresenta una via di mezzo tra pasta e riso: ha la velocità di preparazione del riso istantaneo, ma le caratteristiche nutrizionali simili alla pasta.

È una buona fonte di carboidrati complessi, quindi fornisce energia a lento rilascio, utile per mantenere la sazietà più a lungo e sostenere attività quotidiane o sportive. 100 g di cous cous crudo forniscono circa 350 kcal, simili a pasta e riso.

Contiene circa il 12% di proteine, è ricco di fibre, utili per il senso di sazietà e per controllare la glicemia: la versione raffinata invece ha meno fibre, ma risulta più digeribile.

Contiene selenio, un antiossidante che protegge le cellule dai radicali liberi, oltre che una buona quantità di manganese, magnesio e vitamine del gruppo B, importanti per metabolismo ed energia.

Leggero, ottimo e facilmente digeribile, perfetto in insalate fredde o piatti unici con verdure, legumi, carne o pesce. Possiamo affermare che il cous cous è un alimento nutriente, versatile e leggero, perfetto per chi vuole un pasto equilibrato e veloce.

L’uva non è solo un frutto dolce e gustoso: è anche un concentrato di nutrienti e sostanze utili per la salute. Fin dall’antichità è considerata un alimento prezioso, tanto che i Greci e i Romani la collegavano a vitalità ed energia. L’uva è un frutto molto idratante e i suoi zuccheri naturali forniscono energia immediata, utile per chi fa sport; il suo ottimo contenuto di potassio è in grado di regolare la pressione sanguigna.

Inoltre, il vero punto forte dell’uva è la ricchezza di antiossidanti come polifenoli e flavonoidi, che proteggono le cellule dallo stress ossidativo.

Infine, la fibra contenuta nell’uva favorisce la regolarità intestinale.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 120 g di cous cous
• 150 g di uva bianca o nera senza semi (oppure tagliata a metà e privati i semi)
• 80 g di feta
• 30 g di mandorle o noci (tostate leggermente in padella)
• 1 cetriolo piccolo (o zucchina cruda tagliata fine)
• 1 manciata di menta fresca o prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di ½ limone
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Prepara il cous cous con acqua calda salata o brodo vegetale bollente versato sopra e lasciato gonfiare 5 minuti
2. Sgrana i chicchi con una forchetta e aggiungi un filo d’olio
3. Prepara l'uva intera o tagliata a metà, il cetriolo a dadini e la feta a cubetti
4. Unisci il tutto in una ciotola con la frutta secca tritata grossolanamente
5. Condisci con olio, limone, sale, pepe e foglioline di menta fresca

Un piatto veloce, ricco di nutrienti che ti farà sentire leggero e in forma!

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