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In estate è piacevole preparare piatti unici da gustare freddi, ma è fondamentale prestare attenzione alla conservazione degli alimenti. Il cous cous con pollo e verdure è una ricetta equilibrata, pratica e, se preparata correttamente, sicura anche nelle giornate più calde.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 160 g di cous cous integrale o di mais per chi è intollerante al glutine
• 250 g di petto di pollo
• 2 zucchine
• 10 pomodorini
• Succo e scorza di ½ limone non trattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

- Porta a ebollizione una quantità di acqua pari al peso del cous cous (ad esempio, 160 ml di acqua per 160 g di cous cous). Puoi utilizzare anche del brodo vegetale per un sapore più intenso.

- Versa il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

- Versa l'acqua bollente sul cous cous, mescola rapidamente con una forchetta, copri la ciotola con un coperchio o un piatto e lascia riposare per circa 5 minuti.

- Trascorso il tempo di riposo, sgrana delicatamente il cous cous con una forchetta per separare i chicchi.

 - Lascialo raffreddare completamente prima di aggiungere gli altri ingredienti. Per ridurre il rischio di proliferazione batterica, evita di lasciarlo a temperatura ambiente per troppo tempo: una volta intiepidito, riponilo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

- Nel frattempo, cuoci il petto di pollo fino a completa cottura e taglialo a cubetti. Lava accuratamente le zucchine e i pomodorini; griglia le zucchine e lasciale intiepidire.

- Unisci il cous cous, il pollo, le zucchine e i pomodorini. Condisci con olio extravergine di oliva, succo e scorza di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene e conserva in frigorifero fino al momento del consumo.

Il consiglio

Dopo la preparazione, fai raffreddare rapidamente il piatto e riponilo in frigorifero. Se lo porti al lavoro, in spiaggia o durante un picnic, utilizza una borsa termica con ghiaccio sintetico e consumalo entro poche ore. Un corretto trasporto degli alimenti è importante quanto la loro preparazione per prevenire le tossinfezioni alimentari.
Un pasto estivo può essere fresco, gustoso e nutrizionalmente completo, senza trascurare la sicurezza alimentare.

Perché è una ricetta sicura in estate?

• Il pollo è completamente cotto, riducendo il rischio microbiologico.
• Non contiene ingredienti particolarmente deperibili come creme, salse a base di uova crude o pesce crudo.
• Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.
• È facile da trasportare in un contenitore ermetico mantenuto in una borsa termica.

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