News dal Policlinico

Il periodo di Carnevale è una festa per il palato: chiacchiere, frittelle, castagnole… friggere sembra quasi obbligatorio. La buona notizia è che si può godere del Carnevale senza mandare all’aria l’equilibrio nutrizionale.

Come regolarsi?

Innanzitutto, goditi i dolci, ma con criterio; privarsi del tutto spesso porta solo a esagerare dopo. Meglio scegliere una porzione consapevole, magari assaporata lentamente. Se sai che mangerai dolci, bilancia il resto della giornata con pasti più leggeri.
I dolci di Carnevale sono ricchi di grassi e zuccheri; un trucco utile è limitarli a 1–2 occasioni a settimana e abbinarli a pasti ricchi di verdure e proteine magre, che aiutano a controllare il senso di fame.

Se mangio i dolci di carnevale salto il pasto?
Saltare pranzo “perché tanto stasera ci sono le chiacchiere” è una trappola classica. Rischi solo di arrivare affamatissimo e mangiare molto di più. Meglio pasti regolari e completi.

Bere acqua aiuta anche a gestire la voglia di dolce. E una passeggiata, una corsa leggera o ballare magari anche in maschera aiutano a smaltire l’eccesso senza stress!

Ma ci sono alternative più leggere ai dolci di carnevale?

Certo se li prepari in casa puoi:

• cuocerli al forno
• usare olio buono e controllare le quantità
• ridurre leggermente lo zucchero e spesso non si nota nemmeno

INGREDIENTI

• 250 g di mix di farine senza glutine per dolci
• 30 g di zucchero
• 40 g di burro fuso oppure 30 ml di olio di semi
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di grappa, rum o limoncello
• Scorza grattugiata di 1 limone o arancia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo senza glutine
• Olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

1. In una ciotola mescola il mix senza glutine, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungi le uova, il burro fuso (o olio), il liquore e la scorza di agrumi.
3. Impasta fino a ottenere un composto liscio e morbido (se serve, aggiungi 1–2 cucchiai di latte).
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti.
5. Stendi l’impasto molto sottile tra due fogli di carta forno (circa 2 mm).
6. Taglia a strisce o rombi con la rotella dentata.
7. Friggi poche alla volta in olio caldo (170–175°C) finché diventano dorate e piene di bolle. Ancora meglio se le fai cuocere in forno.
8. Scola su carta assorbente, lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Buon carnevale!!!!!

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