FriP: il formaggio della Ricerca che fa bene al rene

FRIP – FREE Phosphate

Un formaggio particolare per consumatori speciali senza rinunciare al sapore!

Di che cosa si tratta ?

I formaggi che abbiamo preparato, e che abbiamo denominato FriP (Free Phosphate), non aumentano la fosforemia in virtù del pretrattamento, e ciò è stato testato sia in soggetti sani che su pazienti dializzati. I prodotti FriP si sono quindi rivelati idonei per soggetti ai quali e' stata controindicata l'assunzione di formaggi ma sono però assolutamente idonei anche per soggetti sani. I prodotti FriP sono alimenti speciali ma di natura artigianale per venire incontro a chi ha un problema di salute che non gli consente di assumere prodotti che fanno abitualmente parte della tradizione alimentare Italiana.

Per quale motivo ?

I pazienti affetti da malattie renali (inclusi i dializzati) hanno numerose limitazioni dietetiche che rendono la loro alimentazione monotona, poco gustosa e quindi difficile. Tra queste limitazioni vi è anche quella relativa ai formaggi particolarmente quelli a lunga stagionatura perché molto ricchi di fosfati che il rene non riesce ad eliminare.

Come abbiamo fatto ?

Nei neonati e nei lattanti con malattia renale, si applica la tecnica di pre-addizionare il latte (alimento essenziale a quell'età) di una quota di calcio carbonato (un integratore alimentare) che, legandosi al fosforo, lo fa precipitare in un sale non più assorbito dalla mucosa intestinale proprio allo scopo di ridurre il carico alimentare di fosforo. Partendo da questa consolidata pratica, abbiamo pensato di applicare lo stesso principio nella preparazione di formaggi e derivati del latte. Tale modifica del processo di produzione ha quindi lo scopo di rendere i formaggi accessibili anche ai soggetti con problemi renali che già sono esposti a tante limitazioni dietetiche (carne, salumi, frutta, verdura ed acqua).

Consigli e suggerimenti

Consigliamo di tenere presente che 100 grammi di prodotto contengono circa 1 gr di calcio carbonato con potenziali riflessi positivi anche sull'assorbimento del fosforo contenuto in alimenti assunti contestualmente al prodotto FriP. I prodotti FriP sono tenuti appositamente più "leggeri" in sale ma si ricorda che i formaggi hanno in generale un elevato contenuto di sale e come tali sono poco indicati a chi soffre di ipertensione. Suggeriamo di parlarne comunque con il proprio medico o nefrologo di fiducia in modo che l'eventuale abituale assunzione del prodotto FriP sia tenuto presente nella valutazione degli accertamenti e nella prescrizione della terapia.